Narsharab – unikátní omáčka, vytvořená a široce používaná ve slunném Ázerbájdžánu!

Hustá tmavá tekutina rubínově červené barvy má pikantní kyselost, lehkou ovocnou sladkost a hlubokou lákavou vůni. Uvnitř tohoto klasického produktu je pouze čerstvá šťáva z granátového jablka a cukr. Existují však i jiné druhy Narsharabu s obsahem různých přísad a bylinek.

Nejlepší omáčka se vyrábí z odrůdy granátového jablka Goychay. Produkt vyrobený z těchto plodů je sytý a aromatický. V překladu z ázerbájdžánštiny znamená „Naršarab“ víno z granátového jablka. A skutečně, lidé, kteří tento produkt ochutnali, si všimnou, že je plný příjemných vinných tónů a dává jedinečnou ovocnou chuť.

Narsharab se dokonale hodí k masitým pokrmům. Sladkokyselá chuť zvýrazní vynikající chuť masa a ryb. Narsharab lze použít jako marinádu při přípravě různých pokrmů nebo podávat přímo s hotovým jídlem k dochucení. V každém případě Narsharab dodá mnoha pokrmům osobitou chuť. Originální kyselost povzbuzuje chuť k jídlu a bohatá kořenito-ovocná chuť doplňuje gastronomickou kompozici.

Nejlepší Narsharab se vyrábí v Ázerbájdžánu

V Ázerbájdžánu se recept předává z generace na generaci. Každý dům, kde se Narsharab připravuje, má svá tajemství přípravy této kulinářské speciality. Není těžké uhodnout, že nejlepší Narsharab se připravuje v Ázerbájdžánu. Čerstvé plody granátového jablka vypěstované pod jemnými paprsky ázerbájdžánského slunce a čistý krystalový cukr tvoří základ hustého sladko-pikantního doplňku k masu. A právě v této zemi jsou plody s rubínovými semínky dostupné v čerstvé formě a v dostatečném množství.

Běžný Narsharab se připravuje z očištěných a vylisovaných čerstvých semen granátového jablka. Hotová šťáva se nechá několik dní louhovat. Poté se šťáva mírným zahříváním odpařuje na požadovanou konzistenci a postupně se přidává cukr. Takový produkt lze skladovat dlouhodobě, proto je v Ázerbájdžánu zvykem připravovat velké množství této skvostné omáčky najednou. Průmyslová výroba Narsharabu se od domácí příliš neliší. Jediný rozdíl je v tom, že množství jsou řádově větší a tepelné zpracování produktu probíhá pomocí moderních průmyslových zařízení.